Oziacus

Installée à Ouézy, dans le Calvados (Normandie), Oziacus est une ferme biologique et un lieu de production paysanne où agriculture, fabrication de la farine, boulangerie et transformation artisanale s’articulent pour offrir des produits locaux de qualité, de la terre à l’assiette. 

Depuis 2013, la ferme cultive une diversité de céréales biologiques – blé, engrain, tournesol, pois cassés, etc. – sur 23 hectares certifiés bio, assurant une maîtrise complète de la chaîne de production. Un moulin Astrier intégré permet de moudre directement ces céréales pour obtenir une farine fraîche utilisée dans la fabrication de pains paysans au levain et autres produits. 

Le fournil d’Oziacus fonctionne à un rythme artisanal avec 4 fournées par semaine, produisant une variété de pains – pain de campagne, pain bis, pain complet, semi‑complet, pains aux graines, à l’engrain ou au sarrasin, en formats boule ou carré – tous élaborés au levain naturel et livrés dans divers lieux de vente. Il est également possible de venir retirer directement son pain au fournil certains vendredis, sur réservation, ce qui renforce le lien direct entre producteur et consommateur. 

En complément de la boulangerie, Oziacus dispose d’un atelier de pâtes fermières, produisant plusieurs formes artisanales à partir de leur farine fraîchement moulue, valorisant encore davantage les céréales cultivées sur place.

Oziacus est bien plus qu’un simple fournisseur : c’est un projet paysan complet et engagé, réfléchi autour de l’autonomie alimentaire, du respect de l’environnement, du circuit court et de la transmission d’un savoir‑faire artisanal.